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《吃,是一种公民行为》 签售分享会在成都举办

发布日期:2019-12-05 11:50


  2019年11月24日下午14:30,中国社会科学出版社大众出版品牌“鼓楼新悦”在成都新华文轩书店举办了《吃,是一种公民行为》签售会。此次签售会的主讲嘉宾是本书的译者——北京外国语大学法语专业硕士,现为中国社会科学院在读博士王祎慈。



  《吃,是一种公民行为》是由世界著名米其林主厨、《福布斯》影响世界100人之阿兰·杜卡斯所著。本书入围了2019年度“傅雷翻译出版奖”十大作品。


  作者从哲学与政治的角度来思考美食,希望读者们知道生活质量并不是凭空出现的,而是源于我们的选择,源于我们意识到自己身上的责任。每个人通过选择特定的食物,变得更独立、健康与强大。这种选择也意味着集体的责任:我们每一位都是推动人类健康的不可或缺的元素。正确地选择盘子里的食物能引领我们走向个人与集体的平衡与幸福。只有每一个人吃好了,这个世界才会变得更好。




《吃,是一种公民行为》

【法】阿兰·杜卡斯 著

王祎慈 译

中国社会科学出版社·鼓楼新悦



重新学会“吃”


  吃不是贪婪急促地吃、不是狼吞虎咽地吃、不是仅仅填饱肚子。吃是一种以生存为目的的日常行为,但同样还是一种社会和公民行为,只不过我们已经逐渐将其意义、感觉和内涵丢弃了。重新拾起自控力,并且拥有健康、文化、经济、环境和社会问题的意识,这对每个人来说都是必需的。


  王祎慈表示,我们应该学会给自己,也给将要品尝的食物预备充足的时间。认真地吃饭意味着精心选择自己的食物。“吃不是为了‘填饱肚子’,而是将每一口食物都像第一口一样品尝,感受它的味道、口感和源头。”


  她讲到,只要我们在意自己吃的是什么,吃的乐趣也会成为促进健康的因素。所以,当你想吃甜食的时候,你要习惯去吃个成熟多汁的当季水果。当你需要脂肪的时候,你可以选择鲑鱼或牛油果。不要忘记所有这些都会直接对你的身材产生影响。吃得慢些会让你重新体会到自身的感觉,这些感觉会自然而然地让我们了解到自己真正的需求。



当“吃”变成一种社会责任


  美食家和烹饪作家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰在《味觉生理学》一书中首次定义美食:“因为人类要进食,那么美食就是一切与人类有关的、包含了人类思考的认识。美食存在的目的就是通过尽可能提供优质的食物来保证人类的繁衍。”


  “人在一种文化内吃一种食物,这种文化支配着其周边的世界。饮食系统在我们的社会中发挥着这种作用:确定人和世界在全球整体中的特定位置,并由此来赋予这两者以意义。”王祎慈说道。




  她认为中国、日本、阿拉伯、意大利、西班牙和法国菜肴都是可以从文化上辨认的。研究社会文化就不得不研究美食文化,尤其是博大精深的中国,它的食物都来自传统,来自各自的地区,来自历史,来自生活方式 。因此食物中承载的内涵使得“吃”必然与社会发展联系起来。



群体性饮食文化的回归


  根据地区、时代和可用资源的不同,饮食文化有上千种。数千年来,这些源自不同文化的传统菜肴有个共同点:为我们的细胞提供了再生和修复的多样化养料。此外,由于这些养料的多样性和内在特征,它们在生理上相互补充,这种互补性是机体细胞不断进行新陈代谢必不可少的因素。


  1945年以来,新形式和许多地缘政治变动导致这些古老的习惯发生根本性改变。食物越来越单一,先辈的菜肴被忽视了,破坏了原有饮食结构的食品成为焦点。”


  王祎慈认为,如果你自己住,并且没有钱去餐厅吃饭,那就勇敢地拿起电话,偶尔邀请朋友来家里吃饭,还可以一起做饭。如果你觉得抑郁和焦虑使你暴饮暴食并且吃得不好,去和心理医生谈一谈并不是什么羞耻的事情......


  在身体上,每个人都应该定义自身的平衡并尽力建立,用适合自己个性、生活方式和周边环境的计划代替过于严苛的限制。与其日复一日地“围捕”卡路里,不如寻找身体的长期平衡。




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